导读：本文详细介绍了虾仁的做法大全。有韭黄炒虾仁的做法，软炸虾仁的做法，虾仁腐皮肉卷的做法，猪肉白菜虾仁煎饺的做法，百合虾仁的家常做法和步骤。
一、韭黄炒虾仁
一把韭黄、两块豆腐干、小半碗虾仁，打造了一份超级无比的三鲜佳肴。味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我平常做菜的原则，烹饪之本。
材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
韭黄炒虾仁的做法
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将“5”虾仁倒入，拌均即可。
韭黄炒虾仁做法小贴士
1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。
韭黄炒虾仁食材搭配小提示
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
二、软炸虾仁
今天的虾仁是买的海虾不是现成的虾仁。
今天的虾仁剥壳费了我不少功夫，因为这个时节的虾正是换壳的时间，外壳很薄很软，连壳炸略显稍大。
这下可苦了我剪的秃秃的手指甲，简直没法下手扒一半就不想干了，忍着手指头疼愣是扒的有皮没毛的，但这都不是事儿。
无论品相如何却不会影响它美味的口感，真是难敌刚出锅时的香酥，放置片刻就略回软了，蘸着椒盐好一个美味，绝对满足你畅快吃虾的欲望。
鲜美无比的软炸虾仁
材料：新鲜海虾适量，面粉、淀粉、鸡蛋适量，水，盐，白胡椒粉，料酒，椒盐。
软炸虾仁的做法
1、将虾洗净去头去壳后挑去虾线
2、将虾仁放入容器中加适量料酒胡椒粉盐(一丢丢)抓匀腌制备用
3、打一个鸡蛋加入面粉和生粉根据黏稠度添加适量水搅拌均匀(也可以在面糊里加点盐)
4、将虾仁放入面糊中拌匀备用
5、锅中加油至6成热时逐一放入虾仁炸制金黄捞出控油
6、装盘吃的时候蘸椒盐
三、虾仁腐皮肉卷
简单易学的家常菜---虾仁腐皮肉卷
材料：油豆腐皮2张，五花肉200克，干香菇15克，虾仁100克，生姜5克，玉米淀粉适量，盐5克，花椒粉3克，五香粉4克，酱油2汤匙，糖1克，香油适量
虾仁腐皮肉卷的做法
1、准备材料。
2、将鲜虾清洗干净，去虾线。
3、用刀将虾肉剁成颗粒。
4、干香菇泡发。
5、将香菇切碎备用。
6、油豆皮泡软备用。
7、肉馅中加入剁好的虾肉、香菇碎、花椒粉、五香粉、酱油、香油、盐、糖搅拌均匀。最后加少许淀粉搅拌。
8、泡好的油豆皮平铺在案板上。
9、将活好的馅薄薄的铺在上面。
10、依次卷起来，放入刷好油的笼屉上大火蒸10分钟。
11、蒸好之后取出晾凉。
12、切寸断。
13、平底锅中加少许油。
14、放入煎至两面金黄即可。
小提示
1、蒸之前笼屉一定要抹油，不免粘连。
2、油豆皮要事先浸泡，泡软了才可以卷。
3、加入玉米淀粉利于成型。
4、鲜虾一定要去虾线、虾头、虾皮，清洗干净。
四、猪肉白菜虾仁煎饺
剁肉包饺子，神马机器不如剁得香【猪肉白菜虾仁煎饺】
材料：猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料：调味料：鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
猪肉白菜虾仁煎饺的做法
1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2.剁肉：将猪肉先切成小块再剁。
3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注：不要加水，因为白菜的水分较大。
5.白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。
注：这样切比较脆，水分不流失。
6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。
7.最后将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。
8.在准备拌馅料前就要先将面和好，醒上最少半小时，或更长，面才能柔软有弹性。
700克的面粉，用350-410的水，具体的要根据面粉的吸湿决定，饺子面团一定要软。
9.取一小团面，搓长，揪成小剂子。注：先包一个饺子，试试剂子大小是否合适。
10.将小剂子按扁，擀皮。
11.包饺子。
12.依次做好全部。
13.取一煎锅，锅热，倒少量的油，将锅转转，饺子码入。
14.倒少量的水，盖锅，中火约焖煎7分钟。
五、百合虾仁
食材：百合、虾仁、芹菜叶、生粉水、料酒、盐、姜蒜末
百合虾仁的做法
1、将干百合用凉水泡开洗干净备用。现在超市里有新鲜百合售卖了，味道也很好。
2、虾去虾壳、虾线处理干净后用料酒腌制片刻。
3、锅中油烧热，倒入姜蒜末炒香，倒入沥干水的百合炒制6成熟。
4、倒入虾仁炒熟，倒入生粉水炒匀。
5、撒盐、芹菜叶炒匀即可出锅。
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