烤鱼的做法大全,烤鱼怎么做好吃,烤鱼的家常做法

导读：本文详细介绍了烤鱼的做法大全。有洋葱土豆烤鱼的做法，家常烤鱼的做法，香辣烤鱼的做法，香酥烤鱼柳的做法，柠檬烤鱼的家常做法和步骤。

一、洋葱土豆烤鱼

全家都爱吃鱼，也经常买鱼吃，某段时间特别馋外面的烤鱼，每次吃完就计划着下次什么时候再去吃。

问题是外面烤的鱼虽然好吃，但小朋友都不给面子，说鱼太辣不吃，于是就只能看着我们吃，偶儿一两次这样还行，经常这样也不太好，后来想吃时就去外面买鱼回家自己动手做，制作过程很简单，做出来后，小朋友也喜欢吃。

洋葱土豆烤鱼

原料：草鱼1条、生姜1块、花椒适量、洋葱半个、土豆1个、青蒜半根、豆腐皮2张、金针菇1袋、香菜少许、盐适量、食用油少许、老干妈酱3勺

　　洋葱土豆烤鱼的做法

1、草鱼先收拾干净后，沥干水份，背面上随意横切几刀加入姜丝、花椒和少许盐腌制15分钟左右

2、将腌制好的鱼放入垫好锡纸的烤箱烤盘上，提前预热好烤箱，200度烤30分钟

3、鱼在烤的过程中开始准备配菜，土豆去皮洗净后切条、青蒜切片、豆腐皮切段，洋葱切段，所有食材切好后，锅中倒入适量油，将食材放进去，中火慢慢翻炒至6成熟左右，加入老干妈和少许盐翻炒均匀关火

4、鱼烤至表面微黄后，从烤箱中取出，将炒好的菜平铺在鱼身上

5、再次放入烤箱中，烤10分钟左右即出，撒上香菜

　　洋葱土豆烤鱼食材搭配小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。

牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。

二、家常烤鱼

提到烤鱼相信大家一点也不陌生，其实烤鱼相传已有千余年历史。据说川式烤鱼是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。由于一烤二炖的烹调新变革，让它成为时下的新宠。

其口感鲜嫩可口，香味绵长独到，吃过后总是令人恋恋不舍，不经意间烤鱼已成为会友聚餐的美味佳肴。

材料：鲫鱼1条、洋葱半个、青瓜半根、胡萝卜半截、土豆2个、辣椒适量、蒜头3瓣、香菜适量、葱花适量

调料：料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、生姜3片

　　家常烤鱼的做法

1、鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼

2、放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

3、所有配菜洗净切好备用

4、热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

5、倒入配菜，翻炒

6、倒入水至淹没，焖至7成熟即可

7、配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

8、再放入烤箱烤熟即可;出炉后摆上葱花跟香菜(喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可)

三、香辣烤鱼

鱼的吃法很多。我家比较喜欢吃烤鱼，烤鱼在鱼类健康吃法排行名列第一。烤鱼，鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。所说的烤鱼不是用明火烧烤。是用烤箱或者烤炉来烹饪。现在厨房小家电进入了千家万户，烤箱也不例外，用烤箱做菜是我喜欢的烹饪方法。不但少油，而且还省事快捷，更主要的是还可以减少食物在煎，炒，油，炸过程中失去的营养。香辣烤鱼中，我添加了廋肉洋葱土豆胡萝卜和香菜，使这道菜营养更加丰富，味道更加鲜美。更健康。

吃鱼正当时----香辣烤鱼

主料;鲤鱼1条、里脊肉200克

辅料;土豆、洋葱、胡萝卜、香菜

调料;盐、酱油、料酒、糖、醋、郫县辣酱、葱姜蒜

　　香辣烤鱼的做法

1、准备好鱼和瘦肉。

2、准备好洋葱土豆胡萝卜和香菜。

3、鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。加入盐和料酒腌制20分钟。

4、将土豆胡萝卜洋葱去皮切成块。

5、里脊肉切片，加入水淀粉上浆。

6、香菜洗净切成段备用。

7、烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。

8、再将鱼放在洋葱上面。

9、在鱼身上刷上一层油和酱油。

10、入预热好的烤箱，200度15分钟。

11、另起锅，注入油下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透。

12、再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。

13、锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色后加入郫县辣酱炒出红油。

14、烹入料酒加入酱油醋糖和适量的清水，烧开后关火。

15、烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。

16、在加入肉片浇上汤汁。

17、再将烤盘放入烤箱200度10分钟，

18、取出烤盘撒上香菜即可。

美食小提示

1、这道香辣烤鱼属于微辣版，可以更具自己的口味来添加辣椒。

2、鲤鱼也可以换成草鱼鲈鱼鲫鱼黑鱼，，，

3、所有的菜类根据自己的喜好，来变换。

4、鱼在腌制过程已经加入盐了，再烹饪过程中就不用在添加。

　四、香酥烤鱼柳

香酥烤鱼柳---光看色相，就让人食指大动

食材：龙利鱼400g、盐2g、黑胡椒粉2g、蒜4瓣、橄榄油25g、面包糠60g

香酥烤鱼柳的做法

1、龙利鱼解冻后，加入盐和黑胡椒粉腌制10分钟左右;

2、蒜切末，加入到面包糠中，再倒入橄榄油，用筷子拌至面包糠到湿润的状态;

3、腌好的龙利鱼切细条，表面裹上拌好的面包糠;

4、烤盘铺油纸，鱼柳整齐的码放在烤盘上;

5、烤箱温度200度，时间20分钟，预热后放入烤盘即可。

　　香酥烤鱼柳的做法小妙招

1、龙利鱼比较嫩，所以鱼肉切条时，也尽量要小心处理;

2、面包糠有黄色和白色两种，这里我用了黄色的面包糠，烤完后，色泽很惊艳。

　五、柠檬烤鱼

材料：海鲈鱼一条，小胡萝卜一个，洋葱小半个，小柠檬2个，盐适量，无味植物油一汤匙，酱油二汤匙，姜一小块，蒜3瓣，黑胡椒碎适量，香菜少许。

　　柠檬烤鱼的做法

1、准备的食材;

2、海鲈鱼去鳞去肠洗净，鱼身上横切2刀，抹少许的盐腌渍入味，放入铺有锡纸和油纸的烤盘中;

3、胡萝卜、洋葱洗净，切小块，姜、蒜切末，香菜撕段，放入适量的黑胡椒碎，放入适量的盐;

4、放入植物油;搅拌均匀待用;

5、把蔬菜均匀的堆在鱼身上;

6、用油纸包起，再用锡纸包起;

7、放入已预热到位的烤箱中下层;

8、用上下烤，温度均为230度，时间25分钟;

9、到时取出烤盘;

10、打开锡纸和油纸;小心托起鱼，放入盘中即可;

美食小贴士

1、鱼先用盐腌渍片刻，便于入味;

2、柠檬可用青柠檬;

3、这个温度和时间烤出的鱼很嫩，若喜欢吃皮干一点的，可打开锡纸再烤5分钟;