导读：本文详细介绍了鸭肉的做法大全。有果蔬凉拌熏鸭肉的做法，橙香鸭肉的做法，鸭肉饼的做法，雪梨烧鸭的做法，啤酒焖鸭肉的家常做法和步骤。
一、橙香鸭肉
地理位置不同，生活习惯也不一样，就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见，其他的做法基本没有，更不用说买只白条鸭子等，总归不会像吃鸡一样普遍;偶然在超市发现有鸭胸肉在销售，专门的鸭胸肉啊，一块一块的非常整齐，难得一见，立刻买几块屯下，鸭肉与橙子的味道非常搭，酸甜的口感深得女士们的喜爱，来客人的时候这也是一道装点门面、颜值超高的快手菜;
酸甜爽口橙香飘绕----橙香鸭肉
材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝
橙香鸭肉的做法
1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟
3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度;用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄;
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，
7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子，枝不用)
9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出
11、稍微放凉后的鸭肉切片
12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，
13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
美食小贴士：
1、鸭肉需要提前腌渍入味
2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替
3、没有百里香用香叶代替，红葱头可用洋葱代替
二、果蔬凉拌熏鸭肉
烟熏鸭胸肉非常的好吃，试试把它用来凉拌吧，很不错的;特别是伴着苹果，想不明白为啥，会有着这样的化学反应。
主材料：烟熏鸭胸肉、苹果、红椒、绿椒、西洋菜、青瓜、圣女果各适量
调味：盐、橄榄油、原粒黑椒、糖、果醋各适量
果蔬凉拌熏鸭肉的做法
1、把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶
2、调味料混合待用
3、热锅，下鸭胸肉片
4、中火把鸭胸肉煎出油，即可关火
5、取一碟子，先把果蔬放上
6、再放鸭胸肉
7、把油醋汁淋在材料里
8、把所有材料与调味汁拌均匀，即可
果蔬凉拌熏鸭肉食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
三、鸭肉饼
【鸭肉饼】它降血压、去腥，芹菜叶做饼里特别香，可惜大家都把它扔了!
主料：鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把
配料：鸡蛋一个、淀粉适量
调料：生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、黑胡椒粉适量、米酒汁适量
鸭肉饼的做法
1、准备好原材料。
2、小葱、生姜切成末。
3、莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。
4、鸭肉剁成肉泥。
5、将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起，打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。
6、朝一个方向充分搅拌顺滑。
7、做成饼胚。
8、不粘锅里加入少许油，放入饼胚。
9、煎到两面金黄即可。
成品图。
四、雪梨烧鸭
秋天润肺宜吃鸭，水果入菜不是什么新鲜事，但是用雪梨烧鸭的确很少有人做，雪梨和鸭都有润肺的作用，鸭在雪梨的味道作用下变得更加滋润，雪梨的味道根据尝试者反馈是兵分两路，有人非常点赞，有人接受不了，
但是鸭肉的美味是大家都认同的，所以加不加雪梨就看朋友们自己决定了，不接受的别加了，其他做法不变，包您做出一款好吃的鸭肉来。
雪梨烧鸭
主料：鸭肉600克
配料：雪梨一个、青椒一个、红椒一个
调料：米酒汁50克、生抽适量、盐适量、生姜一块、大葱一段、大蒜六瓣、老抽几滴
雪梨烧鸭的做法
1.准备好原材料。
2.青红椒切成片，生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。
3.鸭肉斩块。
4.锅里水烧开，放入鸭肉煮几分钟后捞出。
5.锅烧热，加入少许油，一点点就可以了，润一下锅即可，然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。
6.加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁，翻炒入味，加入几滴老抽上一下色。
7.加入适量开水大火烧。
8.直到烧到几乎没有汤为止，鸭肉易熟，这时候鸭肉也很软烂了。
9.加入青红椒、雪梨块，一起翻炒，多炒一会，充分入味。
雪梨烧鸭的做法小贴士
1.米酒汁就是制作的糯米酒的汤汁，做法我的公众号特色小吃菜单里有，超市也有卖的，有去腥提鲜的效果。没有的话可以用料酒或者少许白酒代替。
2.最后加的雪梨根据个人口味来添加，不喜欢的就别加。
五、啤酒焖鸭肉
鸭肉，初夏季节时吃是不错的选择。相比牛、羊肉的燥热感，鸭肉相对温和一些，吃着不上火。
这次想着换个口味用啤酒来烧，搭配夏季新鲜上市的仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一，也是我们这里最常见的菜式之。
鸭肉经过了处理没有了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜～
带有独特芳香味道的【啤酒焖鸭肉】
材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升
配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒
啤酒焖鸭肉的做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
啤酒焖鸭肉做法小贴士
1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显
2.煸鸭肉要不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
3.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4.做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香
5.吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了
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