导读：本文详细介绍了鲢鱼的做法大全。有椒麻鱼的做法，糖醋白鲢鱼的做法，清蒸白鲢鱼的做法，酸菜鱼火锅的做法，藤椒麻辣鱼的做法，红烧鲢子鱼的家常做法和步骤。
一、椒麻鱼
食材主料：白鲢鱼520g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、清水适量、麻椒鱼底料1袋
步骤
1.鱼洗净切块
2.加盐腌一下鱼
3.用筷子搅拌
4.切好的葱和姜片
5.一袋麻椒鱼(配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料)
6.撕开取出
7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克
8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9.加入姜片，一起炒2分钟
10.加入水
11.加点盐
12.盖住锅盖等水煮沸
13.水沸后，将鱼头先下锅
14.盖住盖子等待煮开
15.煮开后，把鱼下锅
16.加入葱头
17.盖住盖子煮
18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅
二、糖醋白鲢鱼
糖醋鲤鱼是我们当地一个特色菜，我家目前只有白鲢，就用它吧。不过饭店条件好，自己家里锅小做不了人家那样，我就切小块做，不过白鲢鱼不切最好，刺一切就段开了。吃时就不好挑了。要是用草鱼就好些，不过我家就是这个鱼，就用它做吧，慢慢吃也不错
食材主料：白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量
步骤
1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油
2.切成段
3.准备的葱姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.准备点水淀粉
6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅
7.锅中放少许油放入葱姜蒜
8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来
9.把豌豆放入
10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了
三、 清蒸白鲢鱼
食材主料：白鲢鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤
1.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。
2.加入盐
3.加入料酒
4.葱丝姜丝
5.胡椒粉，这个多放点
6.食用油
7.最后放些花椒粒
8.现在可以上锅蒸了
四、酸菜鱼火锅
这是搬家之后第一次吃火锅，话说做火锅的电磁炉还是昨天买的呢，这酸菜鱼虽说没费多大事，但味道好就可以了，一家人围坐在一起，感觉很温馨。
食材主料：白鲢鱼1500g、酸菜鱼料200g、豆腐适量、香菜适量、豆芽适量
步骤
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
五、藤椒麻辣鱼
白鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。
食材主料：白鲢鱼1500g、鱼调料1包、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤
1.鱼调料一包
2.鱼片备好
3.鱼块和鱼头备好
4.放少许盐在鱼片里翻搅均匀
5.姜片切好
6.鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味
7.锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香
8.加入700克清水
9.加入鱼头煮5分钟
10.再倒入鱼块焖煮5分钟左右
11.最后倒入鱼片焖煮熟透后关火
12.花椒末和辣椒面备好
13.煮好的鱼装入碗中，倒入花椒末和辣椒面
14.锅中热油淋入碗中即可
六、红烧鲢子鱼
红烧鲢子鱼是我和儿子最爱吃的，每当去市场看见这种鱼就迈不开步就想买，不管是红烧还是煮或是蒸都爱吃。今天我做的是红烧鱼基本都是我儿子吃了，看着他吃的那么香打心眼里高兴。
食材主料：白鲢鱼1000g、油适量、盐适量、葱适量、醋适量、姜适量、蒜适量、大料适量、糖适量、酱油适量、面酱适量、白酒适量
步骤
1.把鱼洗净切块
2.滚面糊
3.放油锅里煎
4.煎成金黄色
5.备好调料
6.锅里放少许油
7.然后把所有调料放锅里再放点水没过鱼就可以，烧至30分钟左右
8.出锅装盘
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