从今天开始，我们将开始一个全新的专题——“欧洲美食”。
既然是第一期，我们当然要出重磅的，不能随便弄点炸鱼薯条，或者披萨什么的就对付过去。
大家都知道，意大利是个美食荟萃的国度，除了全世界人民都知道的意大利面和披萨之外，这里的各类海鲜、奶酪、火腿、冰淇淋等等也是人间美味。
如果你在意大利都吃不到好东西，那只能说你不会点菜。
我们原来也是这么以为的，直到我们去了一次意大利西南部的撒丁岛。
在这里，我们遇到了史上最强的黑暗料理——Casu Marzu，就是下图这个看起来人畜无害的样子。
如果我告诉你，这个看起来软心的奶酪，里面其实是活体的蛆，你有何感想？
世界上最危险的奶酪
这个称号，不是我们封的，是2009年世界吉尼斯纪录授予出产于意大利撒丁岛的Casu Marzu奶酪的优秀封号。
Casu Marzu在撒丁岛方言中，直译为“腐败的奶酪”。
话说，撒丁岛作为地中海上的第二大岛，一直给我们的印象就是——面向大海，春暖花开。
所以当有意大利朋友邀请我们来撒丁岛，体验一下当地人的婚礼，我们当然是二话不说就答应了。
直到我们在当地人的婚礼上，看到了这货
乍一看，还以为是软心的奶酪，但是仔细一看，咦？怎么奶酪还在动的？？
光看图片还不足以反映我们心中的震撼，给大家送上一段视频。
请注意！以下视频可能引起观众的强烈不适
这时候，我们才想起，主人招待我们吃的时候，故作神秘地小声说了一句，“这可是被禁的美食哦。”
传承于古罗马时代的特殊工艺
与我们平时经常吃的其他任何奶酪都不同，Casu Marzu并没有经历正常的奶酪发酵过程——取而代之的是，在奶酪制作过程中，工匠直接用酪蝇（拉丁文学名：Piophila casei）产下的卵，混合进了奶酪的硬壳中。
然后这些卵孵化成蛆，幼虫在奶酪中自由活动，肆无忌惮地舔舐丰富的蛋白质，最终把奶酪的核心部分变得又稠又密，无比的Creamy和柔软。
好吧，说的我自己都有点想要吐了。
最后食用的时候，师傅只需要敲开奶酪的顶部，如奶油状的活蛆奶酪成品就呈现在各位食客面前。
如果你不是本地人，基本上会发出一阵尖叫，吓昏过去，也是经常的事情。
更精彩的还在后面——你需要用刀叉把这些含有蛆的奶酪挖出来，然后涂抹在面包上，或者直接空口吃下去，当然要配上一大口红酒才好。
口感还真的很特别，甚至有点类似我们在米兰吃到的著名Gorgonzola奶酪的味道，比一般的羊奶酪更为浓郁，还有点辣味。
当地意大利人还分成两大流派：一种是自然派，就直接捞起来就吃，另一种还更讲究点，把蛆和奶酪搅拌均匀再吃。
据说，这样的习俗可以追溯到古罗马时代，据说亚里士多德老爷子都吃过这样的奶酪。
顺便说一句，活蛆奶酪的原料，其实和意大利南部常见的Pocerino羊奶酪是一样的，下图是正常的Pocerino奶酪，就没有蛆了。
不过，医学专家提醒说，最好还是把蛆在嘴里咀嚼咬碎了再咽下去。如果你的胃不够好，万一蛆在人体内存活的话，那可比一般的寄生虫麻烦多了。
我们在欧洲也算是见过世面的人了——从瑞典的鲱鱼罐头，
到冰岛的腌鲨鱼肉，我们都捏着鼻子吃下去过
但这次真的不同——毕竟是吃活生生的蛆，这比任何吃昆虫、吃鱼生之类都刺激的多。
我们终于开始理解贝尔的感受了。
至今仍是非法商品 却引来了世界名厨青睐
Casu Marzu在每年6月底开始制作，用的也是当地的羊奶。
套用《舌尖上的中国》里的台词：“美味，在时间的作用下，变得格外诱人。”
经过3个月的历练（蛆的历练），羊奶终于蜕变成了美味的奶酪。
当地人喜欢说，Casu Marzu是最具有撒丁岛特色的美食，几乎撒丁岛上每个主要小镇，都有不同的做法。
尤其在北部小城Alghero很出名。
不过，从法律角度来看，Casu Marzu至今仍是非法商品——根据意大利1962颁布的食品卫生法，如果食物被寄生虫侵蚀，这样的食品是禁止生产和销售的。活蛆奶酪显然属于此列。
违法的话，可能面临高达5万欧元的罚款；对此，撒丁人不以为然。欧盟也有类似的法令，因此活蛆奶酪只能在撒丁岛当地吃到，在撒丁岛以外的地方销售，都是不被允许的。
在欧盟总部布鲁塞尔的官员们可能无法接受活蛆奶酪，但是这并不妨碍，来自丹麦Noma餐厅的大厨造访此地，并学习制作昆虫美食的秘诀。
是的，就是那家长期盘踞全球餐厅排行榜第一位的Noma!
Noma的团队在撒丁岛研究一段时间之后，发出了灵魂发问——我们究竟该如何定义，什么食物是可以吃，什么是不可以吃的？
如果有人不能接受活蛆奶酪，但是在泰国这样的地方吃蝎子和蚕蛹也是可以接受的，撒丁岛人却不能接受后者
如果放眼世界范围，有吃昆虫习惯的国家和民族大有人在，仅在中国和东南亚地区，就有至少10多个国家、地区有这样的习俗。
都是优质蛋白质，为什么活蛆奶酪就不能吃呢？
食物没有高低之分，不过一日三餐而已。
如果大家来撒丁岛，推荐大家捏着鼻子尝尝这口特殊的奶酪。
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